辣椒油树脂主要成份：属混合物，主要由辣素（C18H27NO3)和二氢辣组成。
原料：取茄科辣椒属的长形邱北种辣椒，该品种个儿小，辣度较高，油脂含量多。
性状：辣素含量在1%-70%时为“辣椒精”，呈红色油状物。辣素含量在95%以上时称为辣椒碱”，为白色单斜矩板形态结晶。二者都不溶于水，溶于乙醇、乙醚、油脂及碱性溶液，有强烈的辣椒辛辣味。
执行标准：Q/JYT01-2006
?产品技术指标
1、辣素含量（辣度）????1.0%～20.0%
2、砷（以As计）???????≤3mg/kg
3、铅（以Pb计）???????≤10mg/kg
4、残存溶剂（乙烷）????≤0.005%
5、溶解性：????????????油溶
6、灰分（%）???????????≤0.001%
用??途：辣椒素含量低的辣椒精主要用作调味剂；而辣素含量高的辣椒碱则用于医药、国防与环保工业中。
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