食品乳化剂硬脂酰乳酸钙硬脂酰乳酸钠13674913891
海韦力硬脂酰乳酸钙（CSL）呈乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于水中，可溶于乙醇和热的油脂，具有宜人的焦糖气味。海韦力硬脂酰乳酸钙（CSL）具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。可用于面包、馒头、方便面、面条、饺子、饼干、糕点等面制品中，还可用于乳制品、肉类制品，茶、咖啡等饮料以及植脂末中。
1?作用与功能
??（1）明显改善面粉品质，提高面团的机械稳定性,使面团耐揉性好，持气性强，增大面包、馒头体积，改善组织结构；
（2）可与蛋白质发生强烈的相互作用，形成面筋蛋白复合物，增加面筋筋力，使面条、方便面的表面光滑，断条率低，耐煮、耐泡，复水性好，有嚼劲；
（3）可与直链淀粉相互作用，延缓食品老化，延长保鲜及货架期；
（4）使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆，降低方便面等产品的含油率；
（5）提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂；
（6）用于植脂末、人造奶油、乳制品（含乳饮料、水油状脂肪乳化制品）、茶、咖啡、风味饮料等饮料制品、肉制品（肉灌肠类）等食品中，提高其乳化稳定性。
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